食堂廚房設(shè)備灶具，又可以稱為食堂廚房設(shè)備爐灶，都屬于商用廚房設(shè)備，用來炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源，可以分為燃?xì)忸?、電熱類、光熱類和電磁類，下面?chuàng)恒廚具小編就給跟你說說食堂飯?zhí)脧N房設(shè)備灶具具體都有哪些。

1、炒制灶具

金旺主要用來炒制菜肴或者調(diào)味品，包含設(shè)備有四眼鼓風(fēng)灶(又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶)，三眼鼓風(fēng)灶(又稱為雙頭單尾小炒爐、)，單眼鼓風(fēng)灶(又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃?xì)夤娘L(fēng)灶)，大鍋灶(又稱為單頭大鍋灶、炊用燃?xì)獯箦佋?、雙頭大鍋灶(又稱為炊用燃?xì)怆p頭大鍋灶)。

2、蒸制灶具

主要用來蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐)，也可用于煮制食物。蒸柜也屬于灶具，只是蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃?xì)夂ｕr蒸柜)、雙門燃?xì)庹粝?又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃?xì)庹粝?又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。

3、煲湯灶具

金旺主要用來燉煮食物，包含設(shè)備有六頭煲仔爐(六頭平頭爐、六頭燃?xì)忪易袪t)、四頭煲仔爐(又稱為四頭平頭爐、四頭燃?xì)忪易袪t)、雙頭低湯灶(又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐)、單頭低湯灶(又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐)。煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小燉鍋，低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。

4、蒸炒一體設(shè)備

可以蒸也可以炒的設(shè)備，包含單炒單煮灶(又稱為單炒單蒸爐)，還有蒸制設(shè)備和炒制設(shè)備連體的一體化設(shè)備。