也許有人會(huì)說廚房設(shè)備那么多什么商用廚具都有需要什么直接買就行了為什么還要對商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是不是想讓我多花錢?金陽光廚房來給各位解釋一下設(shè)計(jì)商用廚房怎么一回事在開工前先對商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是本著對客戶負(fù)責(zé)的原則來進(jìn)行的商用廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營成本廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒菜品質(zhì)量、工作效率甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益廚房設(shè)計(jì)可以首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設(shè)備的種類與數(shù)量，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，都影響到一次性投資和運(yùn)營的使用成本。陜西金陽光廚房設(shè)備工程有限公司精心為您設(shè)計(jì)商用廚房，選定廚房設(shè)備，為您避免以客戶個(gè)人的意見為主，不提參考意見，設(shè)計(jì)不到位;多配高配設(shè)備，廚房的投資費(fèi)用就比較高。廚房設(shè)計(jì)可以使輔助廚房設(shè)備更完美的配合您的商用廚房。輔助廚房設(shè)備包括通風(fēng)排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設(shè)施。近些年來，餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，規(guī)模檔次不斷提升，輔助設(shè)施得到格外的關(guān)注。但是，這些專業(yè)設(shè)備與廚房獨(dú)特環(huán)境配套設(shè)計(jì)，還存在一些的不盡人意的差距。不僅這兩點(diǎn)，在配置商用廚房前先對其進(jìn)行設(shè)計(jì)可以更有效的確定廚房的運(yùn)營成本，可以更好的對您的商用廚房有進(jìn)一步的運(yùn)營規(guī)劃。bai、廚房油煙凈化器排煙工程du設(shè)備上油煙凈zhi化器設(shè)備風(fēng)阻會(huì)加dao大，所以普通水平間隔應(yīng)在cm，斜度應(yīng)該在%以上，水平終了設(shè)活接頭，方便當(dāng)收拾管道內(nèi)的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設(shè)備應(yīng)該盡可能在廚房排煙風(fēng)機(jī)的前面，便以添加排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。

1、廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方法，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)要選擇變速風(fēng)機(jī)或相關(guān)又風(fēng)機(jī)中止排風(fēng)。

2、根據(jù)廚房排風(fēng)和廚房灶頭數(shù)量進(jìn)行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細(xì)位置來安排排煙口的廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風(fēng)射流打亂灶具的排風(fēng)功能，不能將送風(fēng)口對準(zhǔn)廚師的頭部。

3、廚房是公共建筑的部分之一，機(jī)房、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管宜設(shè)在屋頂層，這種設(shè)計(jì)可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓形狀，避免氣味外溢。

注意：為了不影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量，避免廚房氣味和與室內(nèi)空氣的串流，廚房排煙要盡量遠(yuǎn)離室內(nèi)的空調(diào)設(shè)備。添加風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)容易連帶管道發(fā)出噪音，為避免影響周圍居民，在選擇廚房排風(fēng)機(jī)時(shí)應(yīng)該選擇低噪音的離心風(fēng)機(jī)，抽油煙機(jī)設(shè)備、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管的連接都要選擇軟連接。必要時(shí)，可以幫排煙管道加裝降噪處置。