不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。

在《蒙古風(fēng)俗鑒》第二章“蒙古餐具類”條中記載“沒隨身攜帶刀碗筷的人是會(huì)被譏笑的，人們認(rèn)為他是不懂得生活得人。蒙古人從嬰兒孩開始，就有指定的碗筷刀等個(gè)人專用餐具，并且互不亂用，男女都一樣。”在飯后，必須把自己的碗舔干凈后揣在懷里。古人說，人的唾液能殺死好多有害的細(xì)菌，也不易傳染由餐具傳播的各種疾病。古人云：“病從口入，禍從口出”。蒙古人的祖先嚴(yán)把這一關(guān)，并形成世襲習(xí)俗，實(shí)屬聰慧?？上н@些文明習(xí)俗尚未得到應(yīng)有的改進(jìn)和繼承，正在被人們遺忘?；痃犮y鞘筷刀如今成為舞臺(tái)演員們的裝飾品，銀碗?yún)s成了人人輪流敬賓客的器具。如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。

不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。