廚具在商場(chǎng)消費(fèi)集體分為兩大類：第一類為家用廚具，家家戶戶都必備的廚具；第二類為商用廚具。

商用廚具，是指用于商業(yè)用處供烹飪用的設(shè)備、東西的總稱。商用廚具設(shè)備是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、校園、工地、工廠食堂的大型廚具設(shè)備。它的特性是產(chǎn)品品種多、標(biāo)準(zhǔn)、功率、容量等各方面都比家用廚具設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬原料部分現(xiàn)已悉數(shù)選用不銹鋼原料。
商用廚具大致能夠分為五大類： 
一、灶具設(shè)備?，F(xiàn)在用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。最常見(jiàn)的產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，單頭單尾灶，低湯灶，海鮮蒸柜等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可運(yùn)用。跟著電磁技能的開(kāi)展，現(xiàn)在也越來(lái)越多的廚房開(kāi)端運(yùn)用電磁灶具，安全經(jīng)用，綠色環(huán)保，節(jié)約本錢，發(fā)明價(jià)值，是未來(lái)的開(kāi)展趨勢(shì)。 
二、排油煙通風(fēng)設(shè)備，油煙凈化設(shè)備。為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，廚房環(huán)境的舒適，排煙體系是每個(gè)廚房工程的必備設(shè)備。常見(jiàn)的有運(yùn)水煙罩，抽油煙風(fēng)柜，圓筒風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備安裝要依據(jù)廚房設(shè)備爐灶多少以及廚房面積來(lái)測(cè)算，必須大于廚房設(shè)備面積的20%以上，才干確?？諝獾馁|(zhì)量?，F(xiàn)在提倡環(huán)境保護(hù)衛(wèi)生無(wú)污染的廚房，油煙凈化體系是不行短少的設(shè)備，要求廚房掃除油煙到達(dá)目測(cè)無(wú)煙，不污染環(huán)境空氣，衛(wèi)生部分有專門的檢查檢測(cè)部分抽樣檢測(cè)。 
三、調(diào)度設(shè)備。此類設(shè)備數(shù)量比較多，功用性也多，首要有這么幾種：工作臺(tái)、星盆臺(tái)、蔬菜架、米面架等，以不銹鋼廚房設(shè)備為主。
四、機(jī)械類設(shè)備。首要用到的小型機(jī)械類的設(shè)備有：切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，功用良莠不齊，要依據(jù)廚房的層次現(xiàn)已功用方面來(lái)裝備的。
五、制冷保溫設(shè)備。制冷保溫設(shè)備是寄存原材料，常用有冰柜，2門，4門，6門運(yùn)用(use)比較多。保溫設(shè)備有，保溫桶，售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不行少的設(shè)備。
家庭廚具是是咱們家庭生活常用到的家居用品，現(xiàn)在，許多進(jìn)口廚具廠商開(kāi)端提倡廚房設(shè)備升級(jí)，因而，常用家庭廚具的品種越來(lái)越多，樣式也越來(lái)越新穎。廚房廚具首要包含以下5大類 ： 第一類是貯藏用具；第二類是洗刷用具；第三類是調(diào)度用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。
第一類是貯藏用具，分為食物貯藏和器物用品貯藏兩大部分。食物貯藏又分為冷藏和非冷貯藏，冷藏是經(jīng)過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等完結(jié)的。器物用品貯藏是為餐具、炊具、器皿等供給存儲(chǔ)的空間。貯藏用具是經(jīng)過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等完結(jié)的。
第二類是洗刷用具，包含冷熱水的供應(yīng)體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在廚房操作控制中發(fā)生的廢物，應(yīng)設(shè)置廢物箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)裝備消毒柜、食物廢物粉碎器等設(shè)備。
第三類是調(diào)度用具，首要包含調(diào)度的臺(tái)面，收拾、切菜、配料、調(diào)制的東西和器皿。不銹鋼廚房設(shè)備還能夠依據(jù)用處分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)運(yùn)用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備由于運(yùn)用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。跟著科技的前進(jìn)，家庭廚房用食物切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷添加。
第四類是烹調(diào)用具，首要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)東西和器皿。跟著廚房革新的進(jìn)程，電飯鍋，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)端很多進(jìn)人家庭。
第五類是進(jìn)餐用具，首要包含餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等等。