酒店專業(yè)要求完美，實(shí)用美觀，但選擇最貴的不一定是最好的。如何把握質(zhì)量和價(jià)格之間的平衡？
接下來(lái)介紹廚房設(shè)備的主要分類。
一、洗滌設(shè)備、洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)設(shè)備、污染設(shè)備、水槽設(shè)備、污染設(shè)備等，一般廚房產(chǎn)生的垃圾應(yīng)放在特定的廁所里。一些酒店還配備消毒餐具柜和垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。
二、調(diào)理設(shè)備，調(diào)理設(shè)備主要包括烹飪爐具、爐灶和烹飪是必要的工具箱器具。廚房灶具主要物電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。
三、貯藏設(shè)備、貯藏設(shè)備分為冷藏貯藏和非冷藏貯藏冷藏貯藏設(shè)備包括冰箱和冷藏柜。非冷藏儲(chǔ)藏設(shè)備的寶物柜、吊箱等。
四、烹飪?cè)O(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備是一般烹飪桌面和原料醬料整理和烹飪用具的器具。
選擇酒店廚房設(shè)備的原則主要有以下幾點(diǎn)
一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店所有設(shè)備必須具備抗污染或不易污染的能力，最好沒(méi)有衛(wèi)生死角，防止蟑螂鼠螞蟻等污染食物。這是廚房設(shè)備必須遵循清潔衛(wèi)生的原則。
二、不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，酒店食店發(fā)生火災(zāi)的原因是廚房防火不當(dāng)，酒店有很多人走路，為了最大限度地降低危險(xiǎn)，廚房的任何物體都應(yīng)該用不燃燒或阻燃的材料制作。易燃物應(yīng)獨(dú)立放置。
三、要方便、順利。酒店廚房里有很多人走路，所以配置的設(shè)計(jì)必須按照一般的烹飪流程配置，方便實(shí)用。爐子的高度和櫥柜的位置會(huì)影響使用，所以必須選擇符合人體工程的爐子和廚房設(shè)備。
四、要美麗。廚房的環(huán)境會(huì)影響員工的工作心情，甚至?xí)绞澄锏馁|(zhì)量，很多酒店都有廚房的參觀活動(dòng)等。因此，選擇廚房設(shè)備可以追求造型和顏色的美麗。當(dāng)然，要注意防止污染和清潔的設(shè)備。