廚具餐飲的質(zhì)量不僅取決于廚師的技能和原材料的質(zhì)量，而且還直接取決于生產(chǎn)設(shè)備和用途。因此，餐飲和廚房商店應(yīng)特別注意廚房設(shè)備和餐具的管理。廚房設(shè)備工廠教導(dǎo)從三個(gè)方面為餐館選擇廚房用具。

1.廚房設(shè)備的特點(diǎn)

餐飲店與廚房設(shè)備的基本要求幾乎相同。一般來(lái)說(shuō)，它應(yīng)具有以下性能：耐久性，耐腐蝕性，流動(dòng)性和良好的性能，規(guī)格滿足廚房設(shè)計(jì)布局的要求。價(jià)格合理，外形美觀，表面光潔，清潔，易于維護(hù)和清潔。

購(gòu)買餐廳廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)考慮的事項(xiàng)：

2.購(gòu)買廚房設(shè)備

廚房設(shè)備和餐具在餐飲產(chǎn)品質(zhì)量中起著重要作用。因此，餐廳在選擇廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)遵循以下要求：

設(shè)備必須實(shí)用。餐館需要生產(chǎn)各種餐飲產(chǎn)品，每種產(chǎn)品必須使用不同的爐灶。例如，您需要一個(gè)粵式爐灶來(lái)操作粵菜，一個(gè)鐵板廚師來(lái)烹飪燒烤菜，以及一個(gè)快餐灶臺(tái)來(lái)烹飪蒸的菜。

餐廳廚房設(shè)備的采購(gòu)和組成：

計(jì)劃購(gòu)買：現(xiàn)代廚房電器的特點(diǎn)是價(jià)格高，能耗高。因此，飯店需要根據(jù)其實(shí)際用途以計(jì)劃的方式購(gòu)買廚房設(shè)備。但是，即使在購(gòu)買時(shí)，也需要追求高效率，低能耗和高質(zhì)量。優(yōu)良的功能。

餐廳廚房設(shè)備的采購(gòu)和組成：

考慮設(shè)備的經(jīng)濟(jì)利益。除了購(gòu)買成本外，廚房設(shè)備成本還包括安裝，使用，維護(hù)和保險(xiǎn)。由于諸多因素的影響，不同設(shè)備的性能和其他特性將有所不同，其值也將有所不同。一些價(jià)格低廉的設(shè)備需要經(jīng)常維護(hù)和在使用中維護(hù)，這增加了使用成本。而且，一些較昂貴的設(shè)備堅(jiān)固耐用，這不僅節(jié)省了勞動(dòng)力和能源，還節(jié)省了運(yùn)營(yíng)成本。購(gòu)買取決于情況。

設(shè)備生產(chǎn)性能評(píng)估：廚房設(shè)備的生產(chǎn)性能直接影響到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。因此，在購(gòu)買之前，相關(guān)人員應(yīng)根據(jù)廚房的具體需求，對(duì)購(gòu)買設(shè)備的生產(chǎn)性能進(jìn)行逐一評(píng)估。

3.炊具組成炊具：炊具主要包括中式燃?xì)庠?，湯鍋和平底鍋。中式燃?xì)庠罹邚?qiáng)火力和高溫。湯爐專門用于煮湯，可根據(jù)情況選擇單頭，雙頭或四頭湯爐，并且應(yīng)自動(dòng)調(diào)節(jié)加熱功率。

點(diǎn)心廚房設(shè)備：主要的點(diǎn)心廚房設(shè)備包括面團(tuán)攪拌機(jī)，攪拌機(jī)，蒸鍋，烤箱。捏合機(jī)要求結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，效率高，操作簡(jiǎn)便。多功能攪拌機(jī)用于各種配料，例如雞蛋，餡料，面霜。該蒸鍋用于蒸點(diǎn)心，需要強(qiáng)大的火力，高蒸汽和高速度。您可以使用烤箱。生產(chǎn)各種小吃和面包。

冷菜廚房設(shè)備：冷菜廚房設(shè)備包括制冷設(shè)備，擱板和其他設(shè)備。制冷設(shè)施包括冰箱，冰柜和冰箱柜。架子是冷藏廚房的組成部分，通常由不銹鋼或鋼管制成。其他設(shè)施包括蒸熱保溫桌，低溫食材，兩層衣架，蒸汽柜，爐灶，水槽，工作臺(tái)和燒烤架。