開放性的廚房設計越受青睞

開放性:廚房設備是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示,開放性的廚房設計越來越受到食客的青睞。成為未來廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時尚.開放式的廚房設計由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質量的排油煙機,流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成.此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀,營造出高品位的時尚生活空間.同時開放性的另一個體現(xiàn)在食客可以再酒店廚房設備自己烹調食物.在包間內我們設計一個不大的空間里面有簡單的烹調設備、調味料.食材由酒店進行初加工后提供給自愿烹調的食客.食客烹調好的食物除可以自己食用外,還可以在酒店出售,把美食奉獻給更多的人.節(jié)能環(huán)保:目前我國正在面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴重,與人們生活息息相關的廚房在建造和使用過程中,消耗大量的自然資源和能源,并產生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染.節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經成為了未來廚房發(fā)展的四個趨勢.因此,如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來智能廚房的重要課題.我們將努力為消費者奉獻節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適的廚房.未來的廚房里,空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優(yōu)美的背景輕音樂,廚師們衣著整潔,心情愉快地忙碌著,健康、應用、安全的美食已不是夢想.其實,上面的設想,有的現(xiàn)在已經實現(xiàn)了,有的還需要我們去研究,但我們需要等待的是它的普及.

開個飯店，需要哪些廚房設備，又該如何擺放?

想要開一個飯店的話,廚房設備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購哪些設備呢?首先我們需要知道飯店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕點等,還有是否配備涼菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每個設備之間的擺放順序也是有規(guī)矩的,順序擺好了,可以提高廚房的使用效率,下面我們一起來具體看下吧.一、開個飯店,需要哪些廚房設備　　1、熱廚間:用來做菜,炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設備需要暖碟車、雪柜,排煙的設備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設備.另外,就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準備一個洗地龍頭,專門用來清洗地面.　　2、面點間:主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺.因為,會產生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設備.還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等.　　3、備餐間:配上開水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具.　　4、涼菜間:要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了.　　5、洗消間:可以配洗碗機整套設備或者洗杯機.看餐具的量吧,不太大的話,只配個三星洗手池就行了.消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭.　　6、燒臘間:就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等.　　7、庫房可以設冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了.