一、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。2、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。3、點(diǎn)火時(shí)先封閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥。4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。5、在使用爐灶時(shí)，操縱者不得離開工作場地。6、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣披發(fā)后方可看見里面的原料。9、萬一碰到操縱不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取準(zhǔn)確的處理方法。10、灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)封閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。二、蒸箱使用1、 蒸箱點(diǎn)火操縱程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)封閉各開關(guān)。2、 使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。3、 掏出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。4、 打開蒸箱門時(shí)，要封閉氣閥，要讓門口蒸氣披發(fā)完后，再掏出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。三、電炸爐安全使用規(guī)范1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。2、 連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，注意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)立刻堵截電源，聯(lián)系工程部職員維修，使用人不得私自亂拆。3、 用炸爐在操縱過程當(dāng)中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時(shí)油溢出罐外。在使用時(shí)各操縱動(dòng)作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。4、 中、晚收工后及時(shí)堵截電源，晚上收工清洗時(shí)，主機(jī)上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時(shí)務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。四、微波爐安全使用規(guī)范1、 連接電源時(shí)檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。2、 使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng)。3、 在確定加熱時(shí)間未到時(shí)，不得任意打開爐門，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人。4、 嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生爆炸。5、 收工完畢清潔時(shí)，要及時(shí)堵截電源，只能用抹布輕擦，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃滾動(dòng)盤要輕放，以免摔破。五、攪拌機(jī)安全使用規(guī)范1. 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。2. 開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,把握好轉(zhuǎn)速,如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。3. 操縱當(dāng)中要求工作人專注,未休止時(shí),不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機(jī)器。4. 收工堵截電源清潔機(jī)器,由工程職員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。十一、籠蒸制物品安全操縱規(guī)范1. 確保蒸鍋里的用水,檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,按爐灶操縱程序啟動(dòng)蒸鍋。2. 蒸氣上升后放進(jìn)原料,確定蒸制時(shí)間,揭蓋取用原料時(shí),要封閉氣閥,待氣披發(fā)后,用毛巾包停止指掏出成品。3. 操縱時(shí),避免熟制原料及蒸氣傷人。十六、抬高湯、開水及一切熱制品安全操縱規(guī)范1. 超出三十斤以上的原料必需兩人抬，且確留存意通道暢通及地面防滑。2. 所盛用容器要適當(dāng)，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。十八、電源溘然跳閘安全處理方法因電源溘然跳閘必然是線路有故障，必需立刻請工程部職員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發(fā)生危險(xiǎn)

市場競爭激烈，細(xì)分可開發(fā)更多空間

當(dāng)前，廚房設(shè)備企業(yè)面臨嚴(yán)重的問題就是產(chǎn)能過剩，并且在市場競爭程度越來越激烈的情況下，廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該將目光轉(zhuǎn)向待開發(fā)的空白空間，對新產(chǎn)品的研發(fā)也要加緊速度，從而滿足更多細(xì)分的市場需求?！　N房設(shè)備產(chǎn)能過剩的一個(gè)重要原因是企業(yè)的發(fā)展都是朝一個(gè)方向，一條路走得人多了，再寬也會(huì)擁堵的。這不僅是產(chǎn)品的同質(zhì)化，也是理念和公司制度的同質(zhì)化?！　∥覈鴱N房設(shè)備行業(yè)就長期在同步走的方式下發(fā)展，一旦前行的路被堵住，那各個(gè)企業(yè)都只得停留在原地。當(dāng)然，如果廚房設(shè)備企業(yè)能夠眾志成城共渡難關(guān)也不是不可以，但關(guān)鍵的問題是，企業(yè)間更多的是競爭關(guān)系，路被阻就好比困在一個(gè)地方，時(shí)間久了為了自保只能看誰擁有的資源更多。所以，廚房設(shè)備企業(yè)間的競爭只會(huì)越來越激烈?！　∈袌黾?xì)分可開發(fā)更多空間　　然而，若廚房設(shè)備企業(yè)之間的發(fā)展模式并不盡相同，企業(yè)間各有各的市場與消費(fèi)群體，即便遇到發(fā)展困境，企業(yè)所面臨的境況也不會(huì)如此困窘，而企業(yè)間的惡性競爭也不會(huì)一直循環(huán)往復(fù)，不僅阻礙了對手的發(fā)展還是得自身的發(fā)展速度減慢。即使是廚房設(shè)備企業(yè)跨界運(yùn)營，其本質(zhì)依然是行業(yè)內(nèi)部惡性競爭的新方式。其實(shí)，我國廚房設(shè)備市場的開發(fā)并不多，而市場的前行必然會(huì)通過細(xì)分來完善?！　撔倪M(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和改善　　我國廚房設(shè)備企業(yè)在產(chǎn)品的研發(fā)上有很大的空缺，制造技術(shù)也未達(dá)到國際領(lǐng)先水平。只要能夠潛心進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)、改善技術(shù)必能沖破當(dāng)前的禁錮，與其冒更大的風(fēng)險(xiǎn)跨界發(fā)展，不如將原有的過剩產(chǎn)能使用到新的廚房設(shè)備領(lǐng)域，發(fā)展的困境自然迎刃而解。　　因此，廚房設(shè)備行業(yè)跨界不僅在市場轉(zhuǎn)換上需要培養(yǎng)，營銷需要轉(zhuǎn)型，還要新開一個(gè)有針對性的管理團(tuán)隊(duì)，更重要的是需要號準(zhǔn)即將跨入行業(yè)市場運(yùn)作的“命脈”，這樣才有機(jī)會(huì)將“陷阱”轉(zhuǎn)為“機(jī)遇”成功開辟一片新的領(lǐng)域。