信息技能的開展給企業(yè)帶來了機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。從機(jī)會(huì)方面講，信息技能有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低辦理本錢，在競(jìng)賽中獲取優(yōu)勢(shì)。而那些無法利用信息技能改善流程的企業(yè)則在競(jìng)賽中明顯處于下風(fēng)位置。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向漂亮、時(shí)髦、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品有必要持續(xù)飽嘗國(guó)內(nèi)同職業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)賽。

流通渠道醞釀革新。跟著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入本錢和運(yùn)營(yíng)本錢較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

未來廚具市場(chǎng)競(jìng)賽將更加劇烈，整個(gè)職業(yè)到了從頭洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，境況困難。豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場(chǎng)，使競(jìng)賽迅速在全國(guó)范圍內(nèi)晉級(jí)。特別是不少跨國(guó)公司攜技能、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來，使國(guó)內(nèi)廚具競(jìng)賽更趨白熱化。

廚房安全

我國(guó)向來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)開展與人民日子中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的開展勢(shì)頭，成為“熱門”職業(yè)之一。

“安全第一”在各行各業(yè)的生產(chǎn)、制造的過程中都是首要發(fā)起的理念。以廚房操作為中心的餐飲業(yè)，或許存在的安全危險(xiǎn)會(huì)更多，燃油爆炸事情、燙傷門客事情、飯菜污染事情等，在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙上屢見不鮮。

報(bào)紙摘要：用柴油作燃料燒菜，設(shè)備爆炸，一人當(dāng)場(chǎng)死亡，拒了解到，深圳關(guān)外不少大排檔類餐館運(yùn)用柴油作為燒菜燃料，很少人注意到用柴油燒菜其實(shí)有危險(xiǎn)，柴油需要經(jīng)高壓后才能作為燒菜燃料運(yùn)用，這個(gè)柴油灶的安全檢查就十分要害。

現(xiàn)代酒店的菜肴，一方面講究色香味美、膳食均衡、養(yǎng)分健康；另一方面快節(jié)奏的日子使客人很在意上菜的速度。近年來，跟著餐飲業(yè)的開展，廚具的革新也是一大亮點(diǎn)，其中最為明顯的要數(shù)助燃資料的革新了。曾經(jīng)飯店基本上都以柴油做燃料，存在許多弊端。首要，焚燒就很費(fèi)事。柴油本身是液體，需要有一個(gè)油箱存放在廚房的墻面外側(cè)，用管道輸送進(jìn)去，然后用明火點(diǎn)著，在這一過程中會(huì)存在許多安全危險(xiǎn)；其次，油箱得有人時(shí)間重視它的消耗量，不然會(huì)出現(xiàn)柴油耗盡而停火的情況；再次，柴油有時(shí)會(huì)飛濺出來落入盤中，形成飯菜的污染，影響客人的食欲。

很顯然，前些年的煤炭灶、柴油灶現(xiàn)已不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因而，潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新式廚房設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，并強(qiáng)有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速開展。電磁職業(yè)業(yè)內(nèi)人事以為，未來電磁廚房設(shè)備工程將全面科學(xué)地替代本來落后的燃油設(shè)備，將徹底改寫燃油設(shè)備在廚房中的安全危險(xiǎn)。并且商用電磁爐、大功率電磁爐與本來的燃油設(shè)備相比，節(jié)能率到達(dá)50-60%。

未來廚房設(shè)備安全理念任重道遠(yuǎn)，廚房設(shè)備的革新，很需要餐飲老板們的睿智和先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)理念。